アーユルヴェーダ × 森下敬一 食事対応表

🌿 アーユルヴェーダ × 森下敬一 食事対応表（基本原則）

アーユルヴェーダの食事原則	森下敬一先生の食事原則	具体的な置き換え例
ドーシャ（ヴァータ・ピッタ・カパ）に合わせた食事調整	陰陽バランス・体質に応じた食事調整	冷え体質＝ヴァータ＝陰寄り → 根菜・味噌汁で温める
消化力（アグニ）を高める食材・調理法	腸内腐敗を防ぎ、消化吸収を助ける食物中心	加熱調理、梅干し、生姜湯、味噌などで消化促進
六味（甘・酸・塩・辛・苦・渋）のバランス	陰陽五行に基づく味覚バランス	甘味（玄米）、塩味（自然塩）、酸味（梅干し）など
加工食品・冷たい物を避ける	加工食品・添加物・冷飲食を避ける	自然素材中心、白砂糖・清涼飲料水なし
ギーやスパイスを多用	植物油・動物性食品は極力控える	ギーの代わりにごま油／スパイス→薬味（生姜・大葉など）
季節や時間帯に応じた食事法	季節と体調を観察した食事法	冬：煮物、春：苦味野菜、夏：冷や汁など
サットヴァな食材（新鮮・軽く・生命力ある）	自然栽培・旬の食材・未精製食品	有機玄米、旬の野菜、梅干し・漬物など

🍚 具体的な食品・料理対応例

アーユルヴェーダ推奨食	森下式での置き換え例
キチュリ（豆と米の煮込み）	玄米＋小豆がゆ／小豆入り味噌玄米雑炊
ギー（消化力UP）	ごま油＋生姜／白味噌＋すりごま
ターメリック入り野菜スープ	根菜の味噌汁＋すりおろし生姜
チャイ（スパイスミルクティー）	生姜番茶／梅醤番茶
トリカトゥ（消化促進スパイス）	梅干し＋生姜＋自然塩
生ハチミツ（サットヴァ）	梅肉エキス／黒糖／甘酒（自然発酵）
季節の果物（少量）	煮リンゴ／干し柿／自家製梅ジュース（少量）